On peut répondre "oui, c'est techniquement faisable" et il existe une tripotée de dispositifs pour le faire, depuis la vis jusqu'au rivet en passant par le clip, etc. Mais la vraie réponse est "NON" à cause des mouvements relatifs des 2 matériaux. Seule solution : plancher flottant, par exemple des panneaux d'osb emboîtés et reliés entre eux (mais pas à la structure acier) avec un jeu périphérique suffisant, fonction de la surface de la dalle.

Exact ! L'ensemble osb+parquet serait "flottant" par rapport à la structure acier. Avec le mobilier et les occupants dessus, pas de danger que çà s'envole. Pour les paranoïaques, rien n'interdit de fixer, par vissage sous l'sb, des étriers "anti-soulèvement" avec suffisamment de jeu pour les dilatations différentielles.
Je pense qu'on peut aussi utiliser les panneaux hydrofuges mais je ne sais pas s'il en existe des rainurés / languettés.