un enduit sur un mortier de terre,  si possible éviter la chaux hydraulique  ,  ou alors une chaux hydraulique naturelle,   mais   faire le mortier avec du sable non tamisé , pour qu il y ait des caillous qui iront jusqu'a 15 mm de diametre pour favoriser l échange gazeux,
cela ne sert a rien de mélanger de la chaux aérienne,   car la chaux hydraulique prends le dessus,
on générale on fait un gobetis d acroche  meme sur un grillage , ensuite un corps d enduit et un enduit de finition  a la chaux aérienne  de 5 mm maxi mais on attends quelques semaines entre chaque couche,  par contre pour la propotion d eau celle ci varie en fonction de lhumidité dans l air, de l humidité dans le sable, du sable et beaucoup d autre paramétre.  j ai bossé dans une société de restauration du patrimoine ou le patron anaylisez le sable tout les matins en le faisant secher dans un four, et en calulait l extrait sec, et en fonction de cela modifiait le melange, 
c est peut etre pas sorcier mais  c est tout un art.. sinon a quoi servirait l école d avignon....