non  c est pas vicieux ça, c est la loi,  il faut bien une date , c est comme la vitesse, ou le taux d alcool,
par contre je ne comprends pas que votre architecte  à fait cette bourde, ou il a préféré et vous avec tenté , car un PLU ne se décrecte pas du jour au lendemain, il y a un enquete d utilité publique, donc vous étiez au courrant qu un plu était  à l étude,  si vous vous étiez déplacé à la DDE, ce que lon fait dans la plupart des cas avant de construire , pour savoir ce qui va plaire à monsieur l ingénieur (faut toujours brosser dans le sens du poil) celui ci vous aurait prevenu que le plu ne vous aurait pas permis tel ou tel chose,
la seule chose pour débloquer cette "erreur" c est de revenir dans les clous, car si vous arrivez à faire modifier la descision du maire, voir meme de la DDE, le prefet à 4 mois et 15 jours suivant l'obtention du permis pour déclarer nul ce meme permis , dans votre cas cela pourrait trés bien arriver , et c est embétant lorsque on est à la charpente de se voir etre obligé de demolir ce que l on a construit pour s etre entété, ensuite  il n est pas dit que dans les 2 mois de recours au tiers un adjoint écolo, par exemple un élu,  ne dépose un recours 
donc la meilleur solutions c est de revenir dans les clous, vous vous exposerez le moins possible à beaucoup d ennuis.. meme si les elections arrivent cela ne devrait pas changer grand chose si votre maire est un maire responsable,

Un PLU ne devient opposable qu'à partir de la date à laquelle la délibération l'approuvant est executoire.

Soit 2 mois après la date de réception de la délibération en préfecture pour l'exercice du contrôle de légalité, ainsi qu'après les formalités d'affichage prévues par le code de l'urbanisme: date d'affichage en mairie, et date de la mention de cet affichage en caractères apparents dans un journal local. A vous de contrôler ces éléments pour valider la date d'approbation effective.

Est-ce vicieux ou même abusif de vous refuser le permis? Si vous êtes dans cet état d'esprit, c'est que vous avez dû chatouiller les limites sur d'autres aspects du réglement…

Vous payez un archi, demandez lui de se renseigner sur le cadre juridique s'il ne le connait pas.