Par chez moi (rhone alpes) je sais que la fédération compagnonnique propose régulièrement des formations sur l'ossature bois de manière générale et des formations plus courtes sur des thèmes bien particuliers, là par exemple en février puis en mars le thème c'est: l'étanchéité à l'air sur 2 jours.
évidement y'a une prise en charge du cout pédagogique de la formation par les organismes financeurs.
Pour plus d'info: mel

Apres c'est sur tous les lycée et CFA font de la construction bois, je répondais plutôt dans le cadre de formation professionnelle pour salariés moi.

Oui mais la formation MBOC c'est uniquement de la fabrication sur site

Et bien, je dirai que si on sait le faire "à la main" sur site, on ne devrait pas avoir de problème à transposer la connaissance acquise à une fabrication usine.

il y a une formation pour adulte , à la Roche sur yon,  l AFPA , du Puy en Velay,  propose des formations ossatures bois (et vous avez evité le pire , on m a fait une proposition pour que je sois formateur....)
D autres AFPA se mette sur le secteur
Vous avez aussi la possibilité de vous rappocher d'un industrielle , il me semble que POBI dispense des formations, par l intermédiaire d'une société de formation spécialisé,
ensuite voir un artisan qui travail sur site..  cela se trouve, sous certainne conditions , tout dépends de la démarche