désolé pour ce terme qui n'est peut-être pas approprié…

Entre toit = entre le plafond et le dessus de la toiture.

J'espère que vous n'avez pas oublié de placer un bon pare-vapeur sous votre isolation.

une lame d'air ventilée de 35 cms au dessus de l'isolant ?
sur qu'elle ne va pas etre simple à ventiler vu que l'étancheur va faire les remontées d'acrotère.
Une solution que j'imagine est de réaliser des trous oblongs en façade au droit de la ventilation et de les habiller par une grille qui serrait penchée vers le bas (de façon à ce que l'eau ne puisse pas entrer.je vous conseillerai un pare pluie tout de même sur l'isolant

Héhé oui!
Cependant etes vous sur d'avoir besoin de cette surventillation car l'étanchéité ne va pas etre simple à réaliser tout de même.
une autre idée est peut être de profiter de la ventilation du bardage et comme cela vous n'avez rien d'apparent en façade: trous oblong dans le panneau de contreventement au niveau de la ventilation, trou lui meme recouvert en partie haute par une casquette (zinc) pour éviter la pluie elle même recouverte par le pare pluie. Le trou étant lui même protégé par une grille de type anti rongeur ou mieux pare insecte = cette usine à gaz que t'es en train de nous pondre là Antoine!
Mais au moins au niveau étanchéité vous devez pas être mal comme ça!