hpman83, je vous trouve plutot tres leger ....surtout que vous affirmez des heresies, et de ce fait vous allez tres mal orienter nicole.
Je ne sais pas quelle experience vous pouvez avoir pour affirmer ca.
16omm, c'est trop peu!!!

j'ai posé 3x80mm de fibre de bois a 130 kg/m3, en couche croisées, par dessus les chevrons, et cela reste la limite basse. En effet, par ces fortes chaleures de juin, avec 32-33 dehors, j'ai qd meme 25-26 , dans les chambres!!

160mm est très faible en isolation pour l'hiver et vous donnera beaucoup d'inconfort l'été…
Il vous faut augmenter votre épaisseur d'isolant et choisir une haute densité

Oui 160 pas assez......

....mais si vous avez des madriers de 140 ou même 160 en murs, rien ne sert de super isoler le toit si les murs ne sont pas à la hauteur également....

Idéalement il faudrait faire des calculs précis et voir le projet dans sa globalité pour répondre proprement à cette question, mais grosso-modo, 250 à 350 mm en toiture et
madrier de 140 par exemple et isolation exterieur de 140 aussi par exemple.