cela ne coûte rien de tenter et pourquoi pas prendre un RDV avec l'archi conseil.
Mais il faut savoir qu'en général ce qui n'est pas autorisé par le OS ou le PLU est refusé

elle le font pourtant assez souvent avec des batiments en plein centre qui sont totalement à l'opposer du PLU (exemple dans ma commune).
Quand on leur fait la remarque ils nos sortent que nous n'avons pas "l'esprit" de la modernité et quand on essaye de poser un toit mono pente ou du bardage rouge on nous dit qu'il faut rester traditionnel. Je pense que les mairies font un peu comme ça les arranges et en fonction de qui dépose le permis

Il ne faut pas confondre dispositions particulière et dérogations.
Dispositions particulières - La plupart des POS PLU sont assez restrictif mais souvent certaines règles ne s'appliques pas au bâtiment publiques. C'est pourquoi le toit monopente peut être interdit pour un particulier et autoriser pour une école.
Dérogations - Dans certains cas très limités, on peut déroger à certaines règles. Il faut alors démontrer pourquoi. Il s'agit par exemple de répondre à des contraintes de sécurité incendie ou d'accessibilité aux personnes handicapés.
Les mairies ne font pas ce qu'elle veulent car il existe un contrôle de la légalité (en préfecture) qui n'hésite pas annuler les permis hors la loi.
Les refus doivent être motivés. Ils ne peuvent refuser un permis "à la tête du client" car il doivent mentionner quel article du PLU n'est pas respecté.

Le contrôle de légalité ne se fait que sur les permis accordés et pas sur les permis refusés, car si tel était le cas la liste de maires épinglés pour leur abus de pouvoir serait bien longue…

Dans l'ensemble je suis d'accord avec vous.
Hpman, les services instructeur ne sont pas tous aussi souple avec la loi. J'exerce en ile de france. Les maires ne dérogent quasiment jamais au PLU car ils savent qu'ils s'exposent au recours des tiers.
En province, et surtout à la campagne, c'est effectivement plus facile.
La légalité n'a pas beaucoup de poids mais en tant que professionnel, je ne peux l'ignorer.
Tomytéo, tout à fait d'accord. Je parlais des refus en mairie. Légalement le demandeur peut exiger le motif du refus (ce qui est rarement le cas). Il est plus facile de trouver une solution que d'engager un procédure.