le contrat n'a que 4 pages
la première donne nos adresses et nos nom avec celle du constructeur

et sur la dernière ça dit
"le contract informe le maitre d'ouvrage qu'il peut se faire assister par un professionnel. Il s'agira d'un architecte, d'un contrôleur technique agrée dans le cadre de l'assurance construction, d'un expert ou de tout professionnel de la construction titulaire d'un contract d'assurance couvrant sa responsabilité pour cette mission."

avec une annex de conditions général de vente et nos signatures

Manifestement, il s'agit d'un CCMI (contrat de construction de maison individuelle).
Légalement, il doit être assorti d'une "garantie de livraison à prix et délais convenus". Cette obligation ne devrait pas rendre possible des dépassement de prix tels que vous les évoquez.
Avant de sauter à la gorge de votre fournisseur, attendez d'avoir recueilli d'autres avis.