aucune importance à priori si vous étes en poteaux poutres. 0.5cm c'est déjà très bien. Tous 'équilibrera quand vous ferez votre chape de réagréage.
On  a vu jusqu'à 9cm de différence qui ont été compensés avec des cales bois et métal avant coulage de la chape.

Merci pour vos réponse.

C'est une ossature bois, pas du poteau poutre.
Si je mets des carrés de contreplaqué de 5mm sur la lisse basse tous les 60 cm, c'est bon ? Même si c'est pas du contreplaqué marine ? (c'est sur la lisse basse, pas dessous)
Y aurait-il un autre matériau pour caler ?

5mm, je ne suis même pas sûr que ce soit en dehors de la tolérance de la lunette. Donc (pour ma part) je ne ferais strictement rien, ou, au pire, faire une ossature qui donne 2,52 sous plafond. comme ça, si les 5mm se baladent vraiment, il n'y aura même pas besoin de recouper les placos.
Parce que, caler que pour ça, ça va juste entraîner deux ou trois jours de boulot supplémentaire uniquement pour créer un maximum de fuites entre lisse et dalle.

2 cm  pardon

La distance est de 11m70 en diagonale.

Comme les autres… 5mm sur 12m… très correct. Je vous souhaite que le restant de la construction soit de la même facture.

Attention au pont thermique.
Perso je mettrais une cale tous les 60 au dessus de la bande d'arase si tu en mets une et je comblerais l'espace avec de la mousse PU.