Ceci est peut-être plus parlant

DFP Kronospan 16mm
http://www.kronospan.lu/index.php?inhal … sprache=fr

Sinon pas de problème d'humidité dans l'ensemble du grenier, ce n'est localisé que contre et autour de ces lattes débordement toiture.

Si la condensation se forme c'est qu'il y a une surcharge d'humidité dans l'air à cet endroit du grenier et sans doute de manière prolongée ou fréquente d'après le tapis de moisissures. Pour réduire cette humidité il faut ventiler avec de l'air extérieur dans ces coins.
Une solution pour ne ventiler que l'espace concerné consiste à le cloisonner et ajouter des grilles dans le débord.

Suite à quelques recherches, je vois que :

La solution de ventiler le grenier semblait logique mais si elle est très intéressante en été, elle l’est beaucoup moins en hiver. Or, je voudrais non seulement éviter de balancer inutilement des calories dans la nature (en hiver) mais je voudrais également conserver le bénéfice de cette espèce de zone tampon qu’est un grenier en hiver (zone tampon entre pièces d’habitation chauffées et froid extérieur).

Le problème que je rencontre n’est qu’un problème de condensation de surface (dû aux ponts thermiques > absence d’isolation sur lattes débord toiture). En dehors de ça, il semble qu’il n’y ait dans ce grenier aucun problème d’humidité.

Dans un ouvrage de A. De Herde (Architecture et Climat), on peut lire :
" Lorsque l’air est en contact avec une surface froide dont la température est égale ou inférieure à la température de rosée, il apparaît de la condensation dite de surface. Cette condensation dénonce la présence d’un pont thermique…
Pour une température donnée, l’air ne peut contenir qu’une quantité définie de vapeur d’eau, qui se réduit d’autant plus que la température baisse. Lorsque cette quantité limite est atteinte, l’air est en état de saturation. Par exemple, à zéro degré, cette quantité limite est de 3,78 grammes par kg d’air, tandis qu’à 20°, elle est de 14,7 grammes par kg…
Le taux d’humidité de l’air (ou humidité relative) est la proportion entre la quantité de vapeur d’eau contenue dans l’air et sa quantité maximale à la température donnée…
Dans le bâtiment, la condensation de surface apparaît d’abord sur les vitres, les châssis métalliques sans coupure thermique, les conduites d’eau froide, et sur les parties froides des murs et des planchers."

Je suppose donc que dans mon cas, le premier problème à résoudre est le problème de pont thermique et donc, une bonne couche d’isolant appliquée sur ces lattes de débord de toiture devrait être la solution (plus aucun contact entre air "chaud" du grenier et surfaces froides des lattes).