je ne saisi pas trop  votre souci  , mais pour  une porté de  6.50 ou 7 m oui c est envisageable avec des poutres en I  qui feront environ  360 à 400 mm de hauteur avec membrure 60/90 voila il faut donc integrer dans la  hauteur a l  égout  la hauteur de ce plancher  420 mm avec l osb et  2600 mm de  mur  plus evidement le toit  si c est un toit terrasse par exemple  meme non accessible les sections seront les memes plus l acrotére  soit une surelevation de mur d environ 3700 mm par rapport au mur actuelle
il est certain qu un ossature bois chargera moins les  fondations et les solicitera moins ,  qu une  "construction conventionnelle" qui elle pesera 12 fois plus  et dans ce cas vous obligera  peut etre à renforcer les fondations  en sous oeuvres