Je comprends mal que faire un trou vous gène (même si, au moins éthymologiquement, c'est encore la meilleure façon de faire une cave), alors que recouvrir une construction hors sol avec de la terre vous paraît convenable.
Et d'abord, vous allez la prendre où, cette terre ?
Remarquez que dans les régions où l'eau est à fleur de sol, ça se fait couramment, et ça s'appelle un cul de… (je sais plus quoi) : on construit une voûte en pierre hors sol, et on la recouvre de terre végétale (penser à mettre la porte au nord).

A part une seule reponse de quelqu'un ayant cette experience, il n'y a apparemment que très peu d'amateur de vin sans Sous-Sol apparemment (ou alors ils ont des armoires electriques).
La personne qui m'a reondu utilisait son vide sanitaire pour faire l'arrivée d'air de sa cave, avec un simple ventilateur quand il y en avait le besoin… Mais jen'ai pas de vide sanitaire....
Je vais finir par le faire se trou… c'est dommage je n'avais pas besoin d'en faire pour la maison.... et cela m'aurais eviter tout le tsoin stsoin (Drainage, etancheité, risque d'infiltration, etc.)

Rien d'autres comme idée?