Selon la région où vous vous trouvez, isoler simplement de la hauteur des chevrons risque d'être insuffisant. Compte tenu des dimensions indiquées, votre charpente devrait tenir aisément le poids d'une isolation en fibres de bois (60kg/m3) ou de cellulose (90kg/m3).

L'entre'axe des chevrons vous obligera à découper les panneaux (Holzflex ou FlexCL) qui sont prévus pour un entre'axe de 60. J'ai isolé toute ma mob (murs, cloisons, plancher et toiture avec de l'Homatherm FlexCL040 en 140mm d'épaisseur et c'est :

- la galère à poser (c'est lourd et çà fait beaucoup de poussière), par contre çà tient très bien dans les murs et la charpente sans risque de tassement et de glissement.
- le top en isolation thermique (hiver et surtout été) et phonique.

Dans votre cas, il conviendrait de poser une couche en 80 entre les chevrons, faire un contre-chevronnage perpendiculaire en 60 ou 80 (selon climat) et au pas de 60 cette fois-ci, poser une deuxième couche de l'épaisseur correspondante, poser un proclima DB+ (freine vapeur), liteauner et poser soit du fermacell (attention, très lourd et difficile à poser en plafond et sous-toiture), soit du lambris. Quand au pare-pluie, il doit se trouver sous les tuiles, au-dessus des chevrons. Ce peut être un simple film ou des panneaux de fibres de bois (Celit, Agepan, etc..)

deja merci beaucoup pour vos si rapides réponses.
j'aimerais si possible laisser la pane (cette grosse poutre s'appelle donc la pane ?) apparente.

si je vous comprends bien, Goldorak, il faudrait donc que je place une épaisseur de 160 cm en deux couches de 80 cm (je suis au sud de paris, ce qui reste le Nord de la France ;-) ) perpendicualires (la première verticale entre chevrons et la seconde horizontale) sans pare pluie (je ne veux pas démonter le toit) mais avec un frein vapeur proclima recouvrant les deux couches d'isolant.

le contre chevronnage se clouera sur les chevrons ?
Holzflex ou FlexCL ont ils les memes caractéristiques en terme de tassement et de glissement ?
si je pose une première couche de 80 entre des chevrons de 80 mm, la lame d'air sera t'elle suffisante entre les tuiles et l'isolant ?

goldorak
vous savez  en pays de loire par exemple mais aussi en région parisienne  la toiture se résume a cela
le matériaux  (ardoise ou tuile)
les liteaux en 14/45  espacé de 11 cm  chacun
cloués sur les chevrons
le matériaux si c est de l'ardoise  sont tenu par des crochets agraffes
et puis c est tout
meme actuellement sur la plupart des toitures neuves on ne pose pas de pare pluie, ni d écran de sous toitures,
seul la construction bois à apporter cette solution
mais bon nombre de couvreur sont encore réfractaire
donc pas facile de faire dans les normes,
si c est le cas,
je pense  qu'il est préférable de ne pas remplir entre les chevrons, car on va supprimer la ventilation l 'isolation sera directement en contact avec le matériaux de couverture, et la condensation se formant sous le matériaux restera bloqué entre l isolation et le matériau de couverture
ce qui entrainera des désordres ultérieur
bon nombre de couvreur on supprimé l écran de sous toiture , argant du fait que cela faisait pourrir les liteaux prématurément
ils ne se sont pas posé les bonnes questions, car  la pose se faisant souvent sans lame d'air , pare pluie cloue sur le chevron , liteaux posé directement sur les liteaux sans contre liteaux  l ardoise touchant directement l écran sous toiture et l écran directement en contact avec l isolant
vous parlez de volige 
on trouve cette forme de toiture  (dans l ouest) en bretagne en bord de mer, la l'ardoise est posée au crochet pointe, directement sur la volige,  il faut donc que la volige respire en dessous  et surtout que les voliges ne soit pas trop jointives pour que  l'air circule
et que l' isolation ne touche pas la volige
pour répondre a la question
la meilleur solution
c est  déposer le matériaux de couverture
poser un isotoit ou un phaltex de 2 cm ou une marque similaire  (fibre de bois resistante a l humididé 
poser un contre liteau  et poser les liteaux et reposer le matériaux de couverture, ensuite  et bien suivre votre raisonnement
mais je crois que si vous ne laisser pas de lame d'air entre le matériaux ardoises et l'isolant , d'abord vous diminuez les qualtités de l isolant et puis vous courrez a des désordre  inévitable,
et vous ne serez pas le premier, ni le dernier , professionnel ou pas
mais ce n'est que mon avis

merci beaucoup pour cette réponse on ne peut plus claire !!

je vais suivre l'empilement que vous citez, la seule chose qui m'inquiete, c'est que, actuellement, au dessus des chevrons, les tuiles sont posées directement sur les liteaux … pas de planche, pas de pare vapeur, rien.
visiblement la laine de verre placée la il y'a certainement tres longtemps (20 ans ?) est de l'épaisseur des chevrons.
La lame d'air sous les tuiles correspond donc juste a l'épaisseur des liteaux.

dois je laisser une lame d'air plus importante d'apres vous ?

à M. Landry je ne veux pas déposer la toiture, etant donné que je refait qu'une partie seulement des combles, l'autre étant déja aménagée. De plus mon budget est limité …
cela dit je comprends bien l'importance de cette lame d'air et je me demande si je ne devrais pas placer tout d'abord une épaisseur de 60 mm de fibres de bois ou cellulose entre chevrons, suivi d'une épaisseur de 100 mm sur un contre chevronnage de 60 cm de pas … avec 160 mm j'aurais une valeur R suffisante (>4), une bonne isolation phonique, avec une circulation d'air entre les tuiles et la première couche d'isolation … non ?

à titi, j'ai trouvé sur internet des prix interressants mais je ne connais pas du tout les frais de ports … à voir ICI Vallée de Quint
Panneaux semi-rigides Homatherm Holzflex 120 / 62,5 cm         ep. = 40mm 8,08 euros/m² TTC
                                                                                             ep. = 50mm 10,25 euros/m² TTC
Panneaux semi-rigides Homatherm Holzflex 120/62,5cm ou 125/57cm ep. = 60mm 11,06 euros/m² TTC
                                                                                                     ep. = 80mm 13,54 euros/m² TTC
                                                                                                     ep. = 100mm 16,96 euros/m² TTC
Frein vapeur — rouleau armé PC-DB+
Largeur 1,05 mètres - Longueur 100 mètres 105 m2 224,96 euros TTC
Largeur 1,05 mètres - Longueur 50 mètres 52,5 m2 112,48 euros TTC
Largeur 1,35 mètres - Longueur 50 mètres 67,5 m2 144,62 euros TTC
Largeur 1,70 mètres - Longueur 50 mètres 85 m² 182,11 euros TTC

Merci Daymen pour la reponse et le site.
     Pour ton isolation je ne pense pas que mettre 100 mm de LV entre des chevrons de 60 mm soit une bonne solution car la laine de verre sera trop comprimee et elle ne jouera pas son role a 100%
      Par contre essayz peut etre avec des suspentes que l'on utilise pout fixer les rails de placo et a la place du rail vous mettez des liteaux (45*45 par exemple) et ensuite du lambris ou alors si vous mettez du placo vous mettez les rails.
    Toutefois a votre place je ferais faire un devis par un professionnel.
Thierry

La différence n'est pas de 100 euros du m² !

Et vous pouvez trouver des prix un peu moins cher.

Concernant votre "problème" de sous toiture, c'est relativement simple.

Vous pouvez mettre un panneau de celit 10mm entre chevron existant (par le bas) ou sur les chevrons existant (et rajouter un chevron de 16cm ou+).

C'est beaucoup mieux avec ce système, vous avez une protection contre le vent, contre les infiltration d'eau et vous pouvez placer l'isolant directement contre.

Vous pourriez également souffler la cellulose de papier qui est moins cher (intérressant pour une surface importante).

Yanic