contre le pourrissement, c est comme pour tout les isolants et expliqué sur à peu pret tout les fil de ce forum: laisser l humidité s echapper du mur en :
-ayant une face interieure moins permeante à la vapeur d eau que la face exterieur.

d ou, cette compos de l exterieur vers l interieur:

-bardage sur liteau ou crepis
-panneau isolant et pare pluie, genre diffutherm ou isoroof (?)
-ossature en poutre en I de 30cm d ep. remplie de bottes de paille
-panneau contreventant et frein vapeur, genre agepan dwd (? je ne suis pas sur) , ou triply/osb mais moins permeant
-contre ossature pour vide technique (eventuellement remplis de ouate)
-placo ou lambris

tous commentaires sont les bienvenus, of course , en particulier ou il y a des "?".

Si j ai bien suivi dans d autres fils, l osb n est pas permeant donc inutile de mettre un frein vapeur sous la paille. d autant plus que pour le dessus:

pour le dessus, donc, c est plus compliqué.
pour essayer de rester simple, si tu as un acces et une circulation aisés dans tes combles, je dirais de ne rien mettre dessus. l eventuelle humidité n aura que plus de facilité à s en echaper. tout cela sous reserve que ta toiture et son etancheité soit nickel , et que tu fasse de temps en temps une petite visite de  controle dans tes combles , à la recherche d humidité ou de rongeurs (j aime pas le terme de nuisibles).

c est ce que je crois .

mais la paille isolant c est quand meme tres artisanal et original, les suivi et retour d experience sont necessaires. merci de nous tenir au courant.