une chose est certainne votre coupe de dalle    vous avez fait une grosse erreur si vous voulez qu un jour votre mortier de chanvre seche… il métonne que vous ayez suivi quelques preceptes de construction en béton de chanvre   
car que je sache la chaux dont est fait le béton de chanvre a besoin de beaucoup  d air pour secher,  donc ok vous avez bon jusqu'au herison de caillou qui  doivent etre du 20/40 lavé, ou du 20/60 , mais vous ne mettez pas de sable dessus  et lorsque vous allez couler votre béton de chanvre vous allez mettre tout autour  sur les murs, une planche de 40 mm d épaisseur,  que vous retirerez dés le béton fait
cela ménagera une circulation d air  qui se propagera au travers des caillous pour aérer le dessous de la dalle..  et ne vous attendez pas a ce que cela séche en quelques jour attendez plusieurs mois..   
alors surtout suprimé le sable et la chaux direct le béton de chanvre ensuite  un béton de chaux pour recevoir je supose une terre cuite…
pour le drain oui pourquoi pas  cela apportera de l air en plus mais cela n empéche pas de faire un  passage tout le long des murs périphérique,
pour le reste faut voir le terrain
moi je ne mettrai pas de cailloux sous les fondations ou alors je ferai faire des essais a la plaque

par contre fondation bien large 50 cm  le fond de fouille  bien droit a l équerre bien plat  balayé et exempt d humidité   
pensez a mettre une isolation ( liege ) entre la dalle de chaux (chauffante) et le mur de fondations
j ai déja réalisé ce genre de dalle   donc je sais a peu prés de quoi je parle
soit avec du chanvre soit dalle en chaux,  couche de liege pour accrocher vos tuyaux sur du chanvre  cest la croix et la baniére ( en plus le liege lui ne craint pas l humidité
ensuite béton de chaux pour la dalle chauffante;

le platre etant hydrophile je ne crois pas que cela fera bon ménage  avec votre chaux , la prise sera plus rapide peut etre, mais en cas d humidité il absobera l eau et pourrira le chanvre je ne prendrai pas cette solution pour faire un béton de chanvre
si j en juge votre signature  je pense que vous etes Breton,   
pour faire votre béton de chanvre je vous conseil un mélange de chenvotte et de fibre et non uniqument de la chenevotte
donc fait  d entrée votre béton de chanvre de forte epaisseur (celle désirée) et attendez quelques mois que cela seche disons au moins 3 mois cela ne vous empéchera pas de marcher dessus en le protégeant avec des planches ensuite vous ferrez votre béton de chaux  la je crois pour des question de facilité de mise en oeuvre du reseau chauffant il faudra faire une chape de chaux de quelques centimetre  et poser votre réseau chauffant  et ensuite faire votre dalle de chaux attention autant que je m en souvienne il faut bien étudier le compatibilité des tuyaux avec la chaux trés agressives
vous utilez une chaux hydraulique naturelle le sécchage sera d autant plus rapide que le numéro sera important ainsi que la resistance de  la dalle

Les chaux hydrauliques "NHL" :
Elles se distinguent principalement par leur résistance à la compression mesurée après 1 mois de vieillissement.
Sur les sacs "NHL 2" correspond à une résistance comprise entre 2 et 5 MPa (20 et 50 Kg/cm2)
NHL 3,5 = une résistance comprise entre 3,5 et 10 MPa (35 et 100 Kg/cm2)
pour une dalle j utiliserai  de la NHL3.5
ce que j ai transmis c est ce que j ai fait  il n  y a pas si longtemps encore,  sachant que je n engage jamais ma décénale pour de tel travaux.
pensez surtout a bien damer le sol avant de poser les cailloux  je supose que dans votre grélure sera  mis en oeuvre le drain. 
et aprés béton de chanvre
surtout pensez a bien vous couvrir de prendre des botes et de bon gants en caoutchouc , de  les changer dés qu il y a un trou de bien vous couvrir d élément caoutchouté  la chaux brule et les brulures  dures des mois..