Dans l'Education Nationale, je ne me suis pas vraiment renseigné mais je ne pense pas qu'une démission me donne droit à une prime de départ.
Quant à monter ou à reprendre une entreprise, je ne m'en sens pas capable sans expérience dans le métier.

vous pouvez prendre une dispo, et tenter l'aventure, en sachant qu'en cas d'echec vous pouvez reintegrer votre metier…

quand au choix entre menuisier et charpentier, ce sont deux mondes differents…et je n'ai aucune experience pro dans ces deux disciplines, mais j'ai autconstruit ma maison et je suis du genre a faire tout mes meubles....

vous pouvez faire de la menuiserie dans une entreprise de maison bois, avec le coté réalisation en atelier et pose sur chantier…

Bsr
je suis dans votre cas mais avec un peu d'avance.
J'ai effectué une reconversion professionnelle en 2007/2008. Je suis parti en formation dans le Jura (Centre Afpa de Lons le Saunier pour ne pas les citer).
Pour répondre de manière claire :
1ère Question : Effectivement cela me semble un peu tard d'attendre 5/6 ans pour vous lancer alors que le projet est déjà une chose à laquelle vous pensez.
Pourquoi ne pas prendre une année sabbatique qui vous permettrait de peut être trouver un employeur qui recherche de la main d'oeuvre. Par contre cela signifiera certainement une perte de salaire ??? Un apprentissage sur le tas qui ne convient pas forcément à tout le monde.....!!!! Mais cela permettrait surtout de savoir si ce projet est viable pour vous (motivation, intérêt au quotidient, évolution professionnelle…).
2ème question : Menuisier ou charpentier : Totalement différent ? Comment les comparer ? Le premier se fait à l'intérieur des maisons, le deuxième se fait à l'extérieur quel que soit le temps (Cet été on a eu des 42° sur les toits et en ce moment on est par -5° dehors ou à l'atelier) ; et je passe les détails de la dureté du deuxième (Travail en hauteur ; Porter des charges lourdes ; travail dans le bruit …)
3ème question : En ce qui concerne la formation, j'ai donc passé un CAP charpentier option MOB à l'afpa de Lons le saunier. J'ai mûri mon projet pendant 1 an 1/2 avant de me décider. Faites le tour des centre de formation pour adulte ; mais surtout cibler votre objectif professionnel.
Voilà j'espère ne pas avoir été trop long mais je tenais à être précis par rapport à mon vécu.
Aujourd'hui je pense que dans 6 à 12 mois je tenterais l'aventure de la création d'entreprise Charpentier / Maison Bois.
Courage ;  accrochez vous
P.S. : attention à la motivation de la cellule familiale car c'est un travail trés prenant au détriment de la famille....

SALUT
J'étais dans groupe pétrolier en perpétuel réorgnisation
avant de passer à la trappe, j'ai négocié un départ
et à 52 ans je viens de me mettre à mon compte et sans regret
il me semble préférable de tenter de faire quelque chose de sa vie que de vivre de regrets.

  www.mainsonsboisjpb.com

Suite
je pense qu'il ne faut pas réfléchir en se posant la question : Que cherche un patron ?? mais plutot que vais je lui apporter ? Si l'employeur commence à refuser des personnes en fonction de leur âge alors c'est que ce n'est pas le bon ; aujourd'hui c'est l'âge quel argument viendra ensuite ?
Pour ce qui est de la question de constructeur/monteur, je suis actuellement à la recherche de renseignements également et je pense qu'il y a un réel avenir dans ce domaine. Le besoin en logement ne fait qu'augmenter et beaucoup de constructeur n'ont pas d'équipe de monteurs.
C'est un créneau à développer !!!!!
Pour ce qui est des formations, le fait de posséder un CAP est un avantage pour ce qui est de la connaissance théorique mais le terrain ne peut pas être appris autrement.
Vive la charpente !!!!

Instit, 33 ans, 3 enfants… y songe également…
Bizarre le nombre de "fonctionnaires" de l'éducation nationale qui songent à la reconversion tout d'un coup…
Enfin, j'suis trop jeune.

doublons .