Je confirme tous ces dires et le terre plein isole en peripherie uniquement est la meilleure solution en climat mediterranneen et effectivement en ossature bois la maison baisse plus la nuit que en maconnée.
Il ne faut pas oublier aussi le ressenti de temperature.
Quand il faut chaud dehors en journee, rentrer dans une maison qui est a 24°, on a l'impression qu'il fait frais et bon.
Maintenant le soir quand dehors il fait dans les 20°, rentrer dans cette maison a 24° (cas typique de maison maconnée en debut de soirée), on a l'impression qu'il fait chaud et que la maison est inconfortable. une ossature bois permet de rentrer le soir dans une maison plus fraiche et augmenter donc la sensation de confort.

>>Elle influe TOUJOURS et pas uniquement quand elle est élevée. C'est un des paramètres clé du confort thermique.

Bien sûr qu'elle influe toujours, mais il n'y a que pour certains cas que le confort hygrothermique intérieur est difficile à obtenir.
Avec une HR ext. faible, il est assez facile d'obtenir à l'intérieur une HR correcte (50 à 60 %) en ventilant moins (donc ventil asservie à l'hygro). Forte, en revanche, si les t° ext sont encore assez élevées (cas du mois d'octobre dernier par ex.) mais qu'on a des valeurs de HR ext proches de 100 % (pluies fortes et continues, ou brouillard permanent) elle peut poser davantage de pb, parce que la ventilation en journée ne fait plus baisser l'HR intérieure. C'est un cas rare cependant.
Dans la majorité des cas, c'est plutôt le problème inverse que l'on rencontre : un air intérieur trop sec, souvent sous les 40 % d'HR, dû à une ventilation trop importante avec un air ext sec. Typiquement, c'est le cas classique avec les VMC à débit non modulé avec l'HR.

>>le pb avec l'inertie au sol c'est l'humidité potentielle
Les techniques pour éviter ce genre de souci sont connues depuis des lustres et sont pratique courante : rupture de capillarité, lit de galets, etc… Il suffit sur terrain plat de surélever légèrement le bâtiment. Les soucis qui apparaissent parfois sur certaines constructions viennent en général de mauvaises mises en œuvre : remplissage du terre-plein en tout venant ou concassé non lavé (contenant de la fine) sur toute la hauteur, pas de rupture de capillarité sous dalle ou au niveau des soubassements, etc… Souvent des économies de bouts de chandelles lourds de conséquences.

95 % d'HR ext ne signifie pas que l'air est plus humide qu'à l'intérieur. On parle d'humidité relative : 95% d'HR à 10°C correspond à la même humidité absolue que 50% à 20°C. Même si ces conditions arrivent qqfois, je persiste, en France, ça reste rare, et en tout cas ce ne sont pas des conditions permanentes sur plusieurs jours, mais plutôt des pics, même en Bretagne. (chiffres à l'appui si tu veux)

Quant aux pbs de remontées capillaires : vide sanitaire ou pas, le problème reste exactement le même : rupture de capillarité. Les PLU n'imposent d'ailleurs pas de techniques particulières pour les zones inondables, seulement une sur-élévation de la construction. Le terre-plein est donc une solution tout à fait valide et pérenne dans ce cas de figure, d'autant plus qu'il est alors très simple de drainer le hérisson. Reste cependant le problème du surcoût, lorsque l'on doit passer sur 40 cm de galets lavés… le VS revient moins cher. Pas d'impossibilité technique. Mais, à noter : si la nappe remonte régulièrement près de la surface, le stockage profond est moins évident, l'eau contenue dans le sol augmentant sa conductivité thermique et donc les pertes par le sol. L'intérêt de la solution sur terre-plein devient alors moins évident. Et puis, dans l'Oise, la problématique n'est pas la même qu'au dessous de Lyon et trouve d'autre réponses, le VS n'est pas forcément un handicap.

Ouiii, tu as bcp voyagé, mais tu n'es pas le seul Je suis Sarthois d'origine et j'ai passé qq années à Paris (pas les meilleures).

Maintenant le fait de ne pas redescendre sous 80 % pendant 3 mois ne veut pas dire que l'air extérieur est humide DANS L'ABSOLU. Parce qu'il a fait aussi froid, et que la t° reste assez basse. 80 % d'HR par 5°C, c'est paradoxalement un air sec, et qui assèchera l'air intérieur sans souci. On a d'ailleurs souvent une humidité absolue plus forte en Provence qu'à Beauvais en mi-saison, tout simplement parce qu'il y fait plus chaud. De même, le brouillard givrant, c'est chiant, certes, mais ça n'arrive que quand il fait moins de 0°C et 100% dHR… ce qui donne un air extérieur deux fois plus sec que l'air intérieur, et donc ne pose pas de problème particulier.
En revanche,  j'ai fait des relevés en Ardèche sur un de nos projets cet hiver, et là, oui, l'air extérieur à parfois été presque aussi humide (qq rare pointes) que l'air intérieur, avec des moments à 98% d'HR avec 10 à 14°C fin octobre. Mais il est tombé des cordes pendant des jours, sans discontinuer (la mousson du coin, quoi) les précipitations ont été 3 fois supérieures à la normale durant l'hiver, cela reste donc très rare.

Dans ces cas extrêmes, et bien la VMC ne fait qu'accentuer le problème puisqu'elle amène un air saturé de vapeur dans le logement - aux dernières nouvelles, on ne ventile pas pour assécher l'air extérieur ;-) - ce qui augmente la sensation d'inconfort.
Mais heureusement, ça ne dure jamais, sauf sous les tropiques… ce qui pose moins de problème.
Quant aux variations journalières qui "pompent" l'humidité des bâtiments, ben je pense qu'il faut faire breveter . Au contraire, si les t° remontent en journée, le gradient int-ext baisse, et le transfert est moins important (en admettant que les parois soient perméantes) donc il faut en principe ventiler plus… parce que c'est quand même pour évacuer la vapeur produite par les occupants qu'on ventile.

A+

Sujet passionnant… mais l'intérieur et l'extérieur d'un bâtiment sont deux milieux assez différents (t°, pressions, concentrations des différents gaz), je ne pense pas qu'une loi de diffusion puisse s'y appliquer.(C'était peut-être le sens de ta remarque ??). Précisément, quand la t° ext augmente, la t° intérieure reste la même. C'est notamment pour ça que les nouvelles membranes freine-vapeur, essentiellement utilisées en ossature bois,  présentent aujourd'hui presque toutes des mu*d variables : en hiver la membrane se ferme à la diffusion, les risques de condensation dans la paroi étant importants. En revanche, en été, la membrane s'ouvre : cas de la rediffusion estivale, rare cependant (diffusion de vapeur inverse). Cependant, cette technologie n'est vraiment utile que dans un cas précis : forte ventilation (VMC) + mur composite avec couche externe plutôt fermée (cas classique de contreventement extérieur en OSB). On peut gérer les choses différemment cependant (nombreux posts là-dessus).
Sujet d'autant plus intéressant que les surfaces entres les deux milieux ne sont jamais homogènes, les parois étant composites. Et le sujet est vaste, les ponts entre la théorie et la pratique n'étant pas encore tous jetés : on est par exemple en train de s'apercevoir que certains isolants végétaux, dans certaines conditions, voient l'apparition d'un point de rosée au coeur de l'isolant, puis une re-vaporisation avant passage à l'extérieur. Le rôle de stockage-relargage des isolants végétaux est à peine effleuré aujourd'hui, mais intuitivement on sent pourtant qu'il est très important pour le confort intérieur, un tampon très efficace. D'où l'intérêt de ne pas enfermer ces matériaux derrière un pare-vapeur. C'est également ce qui se passe dans certains vieux murs (pisé notamment). C'est pourquoi s'intéresser aux conditions aux limites n'est pas forcément le plus pertinent (méthode Glaser, par ex) et qu'il faut chercher à étudier le comportement du bâtiment de manière dynamique. Je suppose que tu connais WUFI.
Cela dit, tu as raison, l'influence des fuites de l'enveloppe peut-être franchement prépondérante. J'avais mis la main sur une étude canadienne là dessus il y a qq temps (mais là je ne retrouve plus le lien) qui pointait bien le pb, les gradient de t° étant franchement violents là-bas . Mais aujourd'hui, l'étanchéité à l'air a pris une place plus importante, c'est un point sur lequel on appuie de plus en plus, et j'espère que cela ira en s'amplifiant. Je viens de passer 1 h sur chantier à faire la chasse aux fuites, et le message passe de mieux en mieux vis à vis des artisans (surtout les charpentiers il faut bien le dire). C'est, disons… encourageant.
A+