Je travaille dans les entrepôts logistiques et je peux vous garantir que la dalle ne bougera pas ! (on y installe des racks et les engins de manutentions ne sont pas léger)
Il ne faut pas non plus craindre les remonté d'humidité !
Par contre, les infiltrations d'eau sont effectivement évitable en coulant une longrine sur le pourtour de  la dalle. C'est le cas dans bon nombre d'entrepôt.
Par contre, pour ne compte pas sur l'isolation de ta dalle … Vu son épaisseur et le traitement du sol en dessous, tu auras une grosse inertie.
Si tu choisis de conserver la dalle quartzé de l'entrepôt comme dalle de ton RDC, il te faudra vérifier les joints de sciage qui sont des nid à poussière.
Je considère que le mixte (longrine, lisse basse et faux plancher bois avec isolant) est une bonne solution en plus cela te permettra de passer les réseaux !